LA LOCANDA DEL MOLO

Genova, il mare, la Locanda

MATEO CORREALE — Wed, 30 Jun 2021 20:04:04 +0000

La Locanda del Molo è un luogo di incontro.

Ai nostri tavoli possono incontrarsi amici, cibi, storie, culture.

Siamo nella Genova antica, a due passi dal mare, là dove in passato i marinai sbarcavano dai mercantili, dai gozzi e dai velieri.

Qui i muri parlano di storia, le pietre raccontano il passato e…i nostri piatti cuciono una tela, tra passato e presente.

Vi aspettiamo…seduti come ai bordi di un libro di storia!

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Il ristorante

admin — Sat, 18 May 2019 09:50:44 +0000

I nostri locali sono situati nel cuore della Genova più caratteristica ed apprezzata. Alle nostre spalle, non troppo distanti, i Caruggi cantati da De Andrè, la salita verso la chiesa di san Lorenzo vero gioiello della città e davanti a noi il mare con le sue attività portuali e ludiche.
Volgendo lo sguardo è possibile ammirare una solitaria sentinella. La Lanterna, simbolo della città, ci osserva da un po’ più lontano.
Poco distante dal nostro locale si trovano anche alcune attrazioni che grandi e piccini potranno trovare interessanti; l’Acquario, in primo luogo, e la città dei Bambini.
Le nostre sale sono ampie e spaziose; il servizio discreto ed accurato. Chi lo desidera può prenotare un tavolo per non incorrere in lunghe attese. L’ambiente è informale ed è consigliato per famiglie, coppie o gruppi di amici.

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Le paste fresche

admin — Sat, 18 May 2019 09:49:11 +0000

L’occasione di una visita a Genova è ghiotta per regalarsi uno spaccato culinario che conduca alla scoperta delle paste fresche della nostra storia.
In quanti hanno mai sentito parlare dei mandilli genovesi ed in quanti locali è possibile ancora oggi gustare una prelibatezza ligure un po’ dimenticata?
Impropriamente confusi con delle lasagne, i mandilli sono piccoli fazzolettini di pasta all’uovo che la tradizione locale consiglia di condire con abbondante pesto.
Nel nostro menu è ancora possibile assaggiare questa pasta originalissima realizzata secondo tradizione e con la stessa passione con la quale veniva cucinata da nostri antenati.
Le nostre proposte, inoltre, vi porteranno alla scoperta dei pansoti (da condire rigorosamente con il nostro sugo alle noci) e delle trofie che sono protagoniste indiscusse della tavola ligure.
Con i sughi di mare, i nostri taglierini trovano spazio e consenso; da provare i ravioli di pesce che danno un tocco di originalità alle soluzioni proposte.

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Pizza focaccia al formaggio e farinata

admin — Sat, 18 May 2019 09:44:09 +0000

Non si può lasciare Genova senza aver assaggiato almeno una volta le specialità culinarie più caratteristiche del territorio che, ancora oggi, noi proponiamo secondo le ricette più tradizionali.
Qualcuno dice che la farinata ebbe origine durante la battaglia della Meloria nel 1284 che vide protagoniste le Repubbliche marinare di Genova e Pisa.
Sembra, infatti, che per fato od errore, un ingente quantitativo di farina di ceci ebbe a rovesciarsi imbarcando acqua di mare e creando una poltiglia salata. Lasciata essiccare al sole, il giorno seguente, fu assaggiata dai militari che la trovarono buona.
Con il tempo, la ricetta di è naturalmente evoluta; la scelta di ingredienti di prima qualità e della temperatura del forno è essenziale per un risultato succulento. Per i più golosi la farinata viene accompagnata da morbida crescenza ed abbinata ad un buon calice di bianco fermo.
La farinata, nata come un piatto povero, condivide lo scettro dei prodotti liguri da conoscere ed assaggiare con la celeberrima focaccia al formaggio.
Farina, acqua, sale, un filo d’olio d’oliva e un formaggio bianco fresco costituiscono gli scarni ingredienti di un prodotto gustoso e sano. Figlio della tradizione ligure, la ricetta della focaccia al formaggio ha molti tentativi di imitazione, ma quella più originale e fedele alla propria storia si trova solo a Genova e levante.

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La nostra pizzeria

admin — Sat, 18 May 2019 09:42:48 +0000

A disposizione della nostra clientela, vi è un ampio assortimento di pizze che potranno soddisfare anche i palati più esigenti.
La lunga lievitazione, la cottura a forno a legna e la materia prima di elevata qualità completano un prodotto assolutamente da provare.
Il nostro menù propone oltre 40 tipi di pizze differenti che possono essere ulteriormente personalizzati in base ai gusti personali o ad eventuali intolleranze a specifici ingredienti.
Anche la nostra pizzeria non si scorda della tradizione Ligure e propone specialità a base di pesce fresco, pomodorini, una foglia di basilico e un velo di olio crudo che rendono il sapore fresco ed il piatto digeribile.
Non mancano, naturalmente le proposte che prevedono l’utilizzo di prodotti di terra come i salumi ed i formaggi tipici.
Per gli ospiti più piccoli, sempre nel rispetto della genuinità, le nostre pizze si colorano di ingredienti nuovi ed originali per stuzzicare anche i gusti più difficili.

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Piatti di terra e di mare

admin — Tue, 19 Feb 2019 15:39:12 +0000

La Liguria è una terra aspra, aggrappata alla montagna e protesa verso il mare; la nostra cucina è estremamente legata alle tradizioni culinarie più antiche e fa largo uso di prodotti tipicamente regionali.
Le nostre proposte, infatti, si dividono equamente tra i prodotti della nostra terra e del nostro mare con una menzione particolare per il nostri olio di oliva e le erbe spontanee che il territorio regala.
Via libera, quindi, ai nostri antipasti di mare come le caratteristiche zuppe di muscoli e crostacei e ai tortini che hanno come ingrediente principale le acciughe del nostro mare con patate e salsa di prezzemolo.
Gli ingredienti del territorio ci consentono di realizzare gustosissime torte salate; se non avete mai provato le nostre specialità ai carciofi o alle bietole, è il momento di farlo.
I primi piatti della nostra tradizione regalano i profumi del pesto schiacciato come una volta nel mortaio accompagnato da patate e fagiolini.
Il mare, invece, fa del pesce fresco il vero protagonista della tavola; polpi, astici, vongole si trasformano in condimenti dei nostri primi, mentre orate, ombrine e calamari regalano secondi piatti all’insegna del gusto e della leggerezza.

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